Kaffee aus Costa Rica genießt den Ruf sauber und süß zu sein. Dank der Revolution der Kleinstmühlen hat sich die Qualität spürbar verbessert und die Bandbreite der Geschmacksprofile erhöht. Kaffee aus Costa Rica wird mit dem Namen der jeweiligen Anbaugebiete vermarktet. Hierdurch wird eine Differenzierung des Geschmacksprofils ermöglicht, da das Geschmacksspektrum groß ist. Unser Tarrazú La Pastora stammt aus dem berühmten Tarrazú Anbaugebiet. Die Kaffees aus dieser Region haben es längst ins Premiumsegment geschafft. Dies führte dazu, dass Kaffees aus anderen Anbaugebiete unter diesem Namen vermarket wurden. La Pastora wird von der Kooperative Coope Tarrazú produziert, einer  Kooperative, die auf mehr als 50 Jahre Tradition zurückblickt. Coope Tarrazú unterstützt ihre Mitglieder tatkräftig beim Aufbereiten, Vermarkten und Exportieren ihrer Kaffees.

Die Mitglieder von Coope Tarrazú haben sich folgende Ziele gesetzt: Entwicklung einer nachhaltigen Kaffeekultur, Schutz und Förderung des Umweltbewusstseins, Stärken und Verbessern der Qualität sowie die Verbesserung der Lebensqualität aller Gemeindemitglieder. Kaffee in Costa Rica wächst  in Lagen bis auf 1900 Metern Höhe. Er wird vorwiegend von kleinen Farmern angebaut. Die Ernte erfolgt ausschließlich in Handarbeit und ist sehr aufwendig. Die Bohnen werden gewaschen und in der Sonne  oder teilweise mechanisch in Trommeln getrocknet. Costa Rica steht für Weltklasse-Kaffees. Im Gegenteil zu den meisten Kaffees aus Costa Rica weist La Pastora mehr Körper auf und hat eine cremige Konsistenz ohne dabei seine milde Säure zu verlieren.